🐫 Confiture De Pamplemousse Avec La Peau

Retrouvezici une info de la thématique Big Browser du 29 novembre 2012 sur le sujet DANGER AGRUMES - De plus en plus de médicaments à ne pas consommer avec le pamplemousse Consulter le journal

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You are here Home / Recettes / Sucré / Confiture de Pamplemousse RoseRecette de confiture de pamplemousse rose maison ou marmelade, une saveur délicieusement balancée entre le jus des pamplemousses et les peaux confites, douce et très légèrement amère, beaucoup moins que la confiture d’oranges amères!Cette confiture de pamplemousse rose se déguste en tartines mais vous pouvez vous en servir pour vote pâtisserie, elle est également parfaite pour accompagner des recettes de porc grillé si vous aimez l’aigre-doux ou du foie gras!J’aime bien faire des petites quantités de confiture de temps en temps, cette recette convient pour 6 pots d’une contenance de 180 nous c’est ma maman qui est la championne des confitures, je n’ai commencé à faire les miennes que parce que je vis trop loin d’elle, cependant lorsque je lui rends visite, je rentre toujours avec un lot de confitures fait cette confiture de pamplemousse rose à sa façon, la façon traditionnelle je crois, sur trois premier jourEn premier JE PESE MA CASSEROLE ET JE NOTE SON POIDS!J’enlève une grosse tranche du dessus et du dessous des pamplemousses et je la jette, c’est là que se trouve le plus de peau blanche et donc d’amertumeJe coupe mes pamplemousses en 4 et je coupe le centre, c’est une partie qui est assez dure et ainsi j’expose les pépins que je peux enlever et jeter facilementJe recoupe chaque quartier en deux puis je les coupe en fines tranches que je mets dans la casserole avec le jus rendu N’oubliez pas de peser la casserole avantJ’ajoute environ 200 ml d’eau et je réserve jusqu’au jour suivant en mélangeant de temps en tempsLe deuxième jourJe cuis les pamplemousses environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les peaux soient complètement attendries, je contrôle avec la pointe d’un petit couteau, si toute l’eau s’est évaporée, je rajoute 120 ml environJe pèse ma casserole, je déduis son propre poids pour obtenir le poids des fruits et j’ajoute le même poids de sucre dans les fruits chauds, je mélange pour dissoudre le sucre et je réserve jusqu’au lendemain en mélangeant de temps à autreLe troisième jourJe cuis la confiture environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de confiture sur une assiette froide fige immédiatement→SVP Utilisez la liste d’ingrédients que je vous indique comme un guide, c’est le poids de vos propres fruits qui déterminera la quantité de sucre à ajouter!→J’ajoute le même poids de sucre que le poids de mes fruits, si vous voulez une confiture moins sucrée, vous pouvez enlever jusqu’à 10 % du poids du sucre ou vous pouvez utiliser le sucre de remplacement que vous préférez s’il peut être cuitVous recevez et cherchez des idées de recettes pour votre menu? Cliquez sur ma catégorie entre amis , sinon cliquez sur mon tag plats principaux » pour plus de vous avez des questions ou si vous avez fait cette recette, si vous l’avez modifiée à votre façon, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires, on peut toujours s’ utilisé pour cette recetteJe vous présente ci-dessous une sélection des articles que j’ai utilisés pour faire cette recette. Si vous achetez l’un ou l’autre de ces articles au travers de mon site, ceux-ci ne vous couteront pas plus cher et cela me permettra de toucher une petite commission pour m’aider à financer mon siteJ’aime bien ce lot de plusieurs planches de diverses couleurs réservées à un seul usage, rouge pour la viande, bleu pour les poissons, etc. Elles sont rangées dans un boîtier très pratique et élégant qu’on peut laisser en vue dans la cuisine, le boîtier est ajouré au fond. Il y a également un modèle avec des planches de plus petite tailleJ’aime beaucoup ce bloc de couteaux de cuisine, très élégant et complet, pour moi les bons couteaux font la bonne cuisine, je les aiguise régulièrement. Personnellement, je ne les passe jamais au lave-vaisselle car j’en ai souvent besoin. Le grand avantage de ces couteaux est qu’ils sont faits d’une pièce en acier inoxydable, ainsi le manche ne peut se dévisser et pas de risque de bactéries. Attention, ce bloc de couteaux est soldé à € en ce moment au lieu de € wok en pierre volcanique! Je l’aime beaucoup parce qu’il est léger et il a un couvercle, ce qui est plutôt rare! Je l’utilise tout le temps à la place de mes sauteuses pour la cuisson de mes légumes ou de mes plats asiatiques, c’est pratique pour éviter les éclaboussures!Recette de confiture de pamplemousse rose maison ou marmelade, une saveur délicieusement balancée entre le jus des pamplemousses et les peaux confites, douce et très légèrement amère, beaucoup moins que la confiture d’oranges amères!Portions 6 pots5 kg grapefruits roses200 ml kg SucreLe premier jourEn premier PESEZ VOTRE CASSEROLE ET NOTEZ SON POIDS!Coupez une grosse tranche du dessus et du dessous des pamplemousses et jetez-lesCoupez vos pamplemousses en 4 et coupez le centre, enlevez les pépins et jetez-lesRecoupez chaque quartier en deux puis coupez-les en fines tranches, mettez-les dans votre casserole avec le jus rendu N’oubliez pas de peser la casserole avantAjoutez environ 200 ml d’eau et réservez jusqu’au jour suivant en mélangeant de temps en tempsLe deuxième jourCuisez les pamplemousses environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les peaux soient attendries, je contrôle avec la pointe d’un petit couteau. Si toute l’eau s’est évaporée, rajoutez 120 ml environPesez votre casserole, déduisez son propre poids pour obtenir le poids des fruits et ajoutez le même poids de sucre dans les fruits chauds, mélangez pour dissoudre le sucre et réservez jusqu’au lendemain en mélangeant de temps à autreLe troisième jourCuisez la confiture environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de confiture sur une assiette froide fige immédiatementRemplissez vos pots jusqu’à 1 1/2 cm des bords, nettoyez les bords des pots avec un chiffon humide, scellez les pots avec leurs couverclesStérilisez les potsPendant que la confiture cuit, remplissez une grande casserole d’eau, portez à ébullition, placez-y vos pots et leurs couvercles en vous assurant qu’ils sont complètement couverts, faites bouillir environ 5 minutes, disposez une serviette propre sur votre comptoir, retournez les pots et leurs couvercles dessus, laissez sécherBon Appétit!→ Suivez-moi sur ma page Facebook Patty Saveurs en Français pattysaveursenfrancaisReader Interactions

Cette confiture d’agrumes est un régal , un pur moment de bonheur en bouche ! L’accompagnement idéal de crêpes ou de tartines au petit déjeuner. A vrai dire, il faudra vous armez de patience. En bref, cette recette demande une préparation très soignée et laborieuse des peaux d’agrumes. C’est là que réside le secret de la réussite de cette confiture maison. Tout compte fait, elle est tellement délicieuse, que passer une heure trente à éplucher et trancher finement les zestes, ne sera plus qu’un mauvais souvenir ! En ce temps de confinement et si vous avez de l’aide autour de vous, cette tâche sera effectuée en un tour de main ou de mains ! Confiture ou Marmelade Connaissez vous la différence entre le mot confiture et marmelade ? Elles désignent deux préparations à base de fruits frais et de sucre. A première vue, quelles différences entre les deux ? La texture ? Les ingrédients ? La loi ? Un peu de tout ça. Quelles sont les différences entre les deux ? La confiture s’obtient grosso modo par une longue cuisson de fruits frais, de pulpe ou de purée de fruits dans du sucre. Framboises, fraises, abricots… Elle englobe tout ce qui ne fait pas partie de la famille des agrumes». Quand la marmelade, elle, n’est justement réalisée qu’à partir d’agrumes, oranges, pamplemousses ou encore citrons… Autre différence entre les deux préparations la texture. Une confiture est lisse elle est cuite plus longtemps, alors qu’une marmelade contient des morceaux. Cependant, “une confiture d’agrumes” est une préparation obtenue à partir du fruit entier coupé en lamelles et/ou en tranches, si les fruits sont mixés et qu’il n’y a pas de gros morceaux. En fin de compte, ma confiture d’agrumes serait en fait une Marmelade puisqu’elles est principalement constituée d’agrumes. Il faut dire que le mot confiture lui va si bien, que j’ai préféré le laisser ainsi ! A ce titre, il est aussi le plus recherché dans les moteurs de recherches … Recette de ma confiture d’agrumes Tout le soleil dans cette confiture d'agrumes, ou Marmelade ! Type de plat Breakfast, confiture, fruits Cuisine Anglaise, Méditerranéenne Portions 8 pots de 250 g 1 Kilo d'agrumes au choix jus et zestes 1K500 de sucre en poudre 2 litres d'eau 2 citrons jus Préparation des agrumes la veille Lavez soigneusement les agrumes sous l'eau courante et séchez-les. Coupez chaque fruit en deux et pressez-le, en recueillant le jus dans un bol. Filtrez le jus et mettez-le de côté, dans un grand saladier. Puis, récupérez les graines laissées dans la passoire. Déposez-les dans une étamine. Coupez chaque moitié du fruit en deux parties et retirez la peau blanche intérieure la peau protégeant chaque segment. Récupérez cette peau et placez la dans l'étamine avec les graines Tout deux sont riches en pectine et faciliteront la prise de votre confiture. Trancher le zeste d'agrumes aussi finement que possible. Dans le saladier où se trouve le jus, déposez au fur et à mesure les zestes tranchés. Placez-y au centre l'étamine remplie de peau et de graines. Fermez l'étamine, versez 2 litres d'eau, couvrir et laissez reposer toute une nuit, à température ambiante. Cuisson et mise en pots Le lendemain, déposez la totalité du saladier dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais. N'oubliez pas de laisser l'étamine pour que votre confiture s'épaississe, vous la lèverez après. Porter à ébullition sur feu moyen, puis baisser au minimum. Laisser mijoter doucement pendant environ deux heures. Le contenu devra réduire de moitié, pas plus. Rétirez délicatement le sac à mousseline hors de la marmite, placez-le dans une passoire et appuyez bien avec une cuillère en bois pour faire couler la pectine restante, puis jetez le contenu. Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu dans la marmelade. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 20-25 minutes. Si vous avez un thermomètre à pâtisserie, la marmelade sera prête lorsqu'elle atteindra 105 ° C Remplir vos pots de Marmelade encore chaude dans des pots stérilisés à cet effet. Conseils La marmelade sera encore très liquide, elle s’épaissira une fois refroidie. Vous pouvez vérifier si la confiture est prête ou non avec le test de la soucoupe. Versez une goutte de marmelade sur un plat froid du congélateur. Ainsi, si elle s’épaissit et ne glisse pas lorsque vous inclinez la soucoupe, la confiture est prête à être versée dans des pots stériliser les bocaux, vous pouvez faire bouillir ces derniers dans une grande casserole et recouverts d’eau pendant environ 20 minutes. Ensuite, coupez le feu et laissez les bocaux refroidir complètement avant de les aussi, utiliser des bocaux avec un couvercle fermé. Il suffira une fois votre marmelade versée, de les retourner pour chasser l’air qu’il pourrait y avoir entre le couvercle et la marmelade. C’est un mode de stérilisation simple et dans le garde-manger, ces bocaux pourront être conservés pendant plus d’un an.

Récupérerles pépins et quelques zestes des fruits, en enlevant au maximum la peau blanche. Couper les fruits en morceaux au dessus d'un récipient pour récupérer le jus rendu. Peser les fruits avec le jus. Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre par kilo de fruits.

^{Confiture pamplemousse de la Réunion et du pamplemousse confitVoici une très bonne recette de confiture la Réunion lontan La confiture pamplemousse qui ne se voit que très rarement proposée dans les petits déjeuners car ce n’est pas celle à laquelle on pense en faisant ses courses et encore moins à cuisiner chez soi. Dommage car la recette de confiture de pamplemousse de la Réunion est vraiment délicieuse sauf vous n’appréciez pas du tout les confitures de fruits amers. Quoique, en suivant bien les étapes indiquées, l’amertume du pamplemousse sera vraiment bien atténuée même si vous ne pourrez pas l’éliminer confit et confiture de pamplemousseCette recette vous donne au choix la recette du pamplemousse confit et aussi la confiture de pamplemousse de la pamplemousse choisir pour faire de la confiture ?La qualité du pamplemousse est importante car c’est la partie blanche spongieuse légèrement rosée sous la peau qui sera utilisée tandis que la pulpe même servira dans une salade ou à consommer nature ou encore en jus de fruit pressé. Il vous faudra donc trouver un beau pamplemousse avec une peau bien épaisse et non pas de pomelos qui ne sont pas du tout adaptés pour cette recette d’agrumes. Nous avons eu la chance de trouver un très gros pamplemousse comme vous le montre la photo ci-contre comparée à la taille dune atténuer ou éliminer l’amertume des pamplemoussesC’est l’étape la plus importante pour obtenir un pamplemousse confit avec peu de saveurs amères Laissez le pamplemousse entier et grattez totalement la peau avec une grosse râpe pour ne garder que la partie blanche juste en dessous, c’est en tout cas comme cela que procédaient les anciens. Vous pouvez aussi le peler à l’aide d’un couteau. Selon la grosseur du fruit, coupez en 4 ou en 8 dans le sens de la hauteur pour ne garder que la partie blanche un peu test Confiture de la Réunion avec la peau du pamplemousseNotez que si vous aimez le côté amer du pamplemousse, il vous suffit de gratter juste un peu la peau disons sur moins d’1 mm. Nous avons testé cette version pour vous et le résultat est aussi délicieux aussi pour la confiture que le confit…Dans une marmite adaptée, mettez les parties blanches/rosées et submergez d’eau en ajoutant du gros sel. Vous devez alors les laisser tremper pendant au moins 12h pour enlever le goût amer. Il sera préférable de changer d’eau plusieurs fois en pressant systématiquement les parties blanches/ cette longue étape passée, jetez l’eau, pressez à nouveau, puis remettez de l’eau et faites frémir à tout petit feu. Renouvelez cette opération au moins 4 fois. Pour savoir si le goût amer est toujours présent et supportable pour vous, goûtez l’eau tout simplement. Il est important de ne pas cuire le pamplemousse dans cette du pamplemousse selon la recette choisieRecette de la confiture de pamplemousses1 kg de peau de pamplemousse 1 kg sucre roux 1 gousse de vanille 300 ml d’eau Temps 1h30 hors trempageAprès avoir préparé votre pamplemousse comme indiqué ci-dessus, découpez-le en lanières de 3 à 4 cm puis à nouveau en gros cubes. Dans une marmite, ajoutez tout le sucre, la gousse de vanille à fendre dans la hauteur pour libérer l’arôme et l’eau pour faire un sirop de sucre liquide sur feu moyen. Mettez ensuite vos morceaux de pamplemousse, couvrez et laissez frémir à feu très doux important pendant 1h30 jusqu’à obtenir un sirop de sucre brun. Le but étant de laisser compoter très régulièrement afin que le sucre ne brûle surtout pas. Votre confiture de pamplemousse prendra alors une couleur presque rouge au fil de la la recette du pamplemousse en confit1 kg de peau de pamplemousse 1 kg sucre roux 1 gousse de vanille 500 ml d’eau Temps 2h30 hors trempageLa cuisson se passera en 3 temps après préparation du fruit comme indiqué plus haut1/ Découpez en tranches de 5 à 6 cm. Dans une marmite, ajoutez 500 g de sucre soit la moitié et l’eau pour obtenir un sirop de sucre liquide sur feu moyen. Mettez ensuite vos morceaux de pamplemousse à frémir à feu très doux important pendant 10 mn. Laissez refroidir Relancez la cuisson à feu très doux, mélangez délicatement, ajoutez à nouveau 250 g sucre et la gousse de vanille que vous aurez au préalable coupée dans le sens de la hauteur pour libérer les graines et l’arôme de la vanille et laisser frémir pendant 1 h. Laissez bien Renouvelez l’étape 2 en ajoutant les derniers 250 g de sucre et terminez la cuisson toujours à feu très doux pendant 1h à nouveau en remuant pour que le sucre n’attache confit de pamplemousses est prêt à être de pamplemousses cristallisésPour obtenir du pamplemousse cristallisé, enrobez vos tranches cuites dans du sucre et mettez-les à cristalliser au soleil.} Mesurerla pulpe de pamplemousse rose et se combinent avec une quantité égale d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu, placer un couvercle sur la casserole et laissez le mélange reposer toute la nuit. •. Il y a ausii la possibilité de faire une confiture de pamplemousses au cognac pour 3 gros fruits , 1,5kg sucre et 10cl cognac laver les fruits , les couper morceaux et les mixer grossièrement, rajouter 1 litre d'eau et cuire à couvert 30 minutes. Laisser reposer au moins 24 heures. rajouter le sucre et cuire 20 minutes sans cesser de tourner. vérifier la consistance . rajouter le cognac et mettre en pots Marmelade de ppamplemousses à la poire 1 gros pamplemousse 500g poires 500g sucre jus d'un citron couper la chair du pamplemousse en dés, éplucher, évider et détailler les poires. Mette dans la bassine les fruits+ sucre+jus de citron. faire cuire 15 minutes à feu doux , avec un couvercle puis 15 minutes découvert , à forte puissance. Tester la consistance et mettre en pots. Une marmelade d'agrumes pamplemousses, oranges et citron peut induire aussi un peu de variété... 5pDc.