Des recettes de moules à la plancha simples et efficaces. Pourquoi choisir des moules de Bouchot et pas d’autres moules la moule de bouchot c’est la Rolls » des moules, saveurs, finesses, moelleux, charnues dans leur petites coquilles elles ont tout pour plaire et elles sont Françaises… Ah les petites Françaises !!! Petites mais si goûteuses, vous en trouverez de belles que si votre poissonnier est un bon et qu’il préfère vendre de la qualité » et pas un prix et…pour économiser du temps choisissez les PAC prêtes à cuire Vous avez compris Bouchots c’est le goût!!! Les moules de bouchots de la baie du Mont Saint-Michel ont décroché une Appellation d’Origine Contrôlée, cette AOC, la première pour un produit de la mer, a été obtenue à l’issue de plusieurs semaines de polémique entre mytiliculteurs bretons et normands, ces derniers reprochant aux premiers de s’approprier l’image du Mont Saint Michel. Elevées sur des bouchots des pieux de bois au pied du célèbre monument, ces moules ont un goût et une chair spécifiques. La qualité particulière de l’eau sur ce site classé patrimoine mondial de l’Unesco est un premier atout mais les méthodes de production très pointilleuses respectées par les mytiliculteurs est leur plus précieux gage de qualité. Herbes et aromates sont les compagnons inséparables des moules et n’oubliez pas de Bouchots » Des Françaises bien de chez nous!!! les hollandaises sont si fades et les irlandaises, un peu trop chevelues enfin cela dépend de quoi on veut parler et les espagnoles sont trompeuses avec leur grosses coquilles. humour … Les images de la recettes en HD dans la galerie Voici quelques idées pour cuisiner ces petites coquilles, une seule recommandation Je laisse dégorger mes moules une heure dans de l’eau douce afin de les dessaler un peu, prévoyez de bien déglacer la plancha entre chaque cuisson car l’eau des moules va cristalliser son sel sur la planche de cuisson et les moules suivantes seront de plus en plus salées. Les recettes sont données pour 4 personnes. Si votre plancha est en acier laminé, le nettoyage final devra être méticuleux, surtout rincez bien et huilez bien votre plaque car le sel retient l’humidité et favorise la corrosion. Difficultés * coût ** Préparation 1 heure, temps de dégorgeage 1 heure C’est simple mais redoutable en efficacité nature et persillade 3 à 4 kg de moules de bouchots. 1 filet d’huile d’olive 1 botte de persil plat 2 citrons jaunes pressés 6 gousses d’ail hachées Laver et gratter les moules, les déposer sur la plancha chaude très légèrement huilée, en les remuant rapidement Ne pas saler, l’eau de mer des moules en s’évaporant le fera pour vous. A peine écloses, parsemer les avec la persillade persil et ail haché . Débarrasser et servir aussitôt, en les arrosant avec un filet de jus de citron. Déguster…. Tant de saveurs la mer, les vagues, le clapotis et ce goût inégalable. je vous promets d’oublier les marinières et autres préparations. Et de ne faire plus que des moules à la Plancha de Bouchots » bien évidemment!!! Un bon muscadet sur lie Moules à la plancha à la comme une marinière Pour 4 personnes 3,5 kg de moules de bouchots 3 cl d’huile d’olive Marinière 25 cl de gros plan nantais 5 cl de vinaigre de vin 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 10 grains de poivre noir Thym Romarin Laurier Pas de sel Persillade 1 botte de persil plat Ciboulette 1 gousse d’ail hachée Réaliser la marinière sur la plancha ou une plaque de cuisson au préalable. Mettre tous les ingrédients de la marinière dans une petite casserole à fond lourd, laisser réduire des deux tiers. Réserver. Réaliser la persillade laver et sécher les herbes, les hacher grossièrement. Gratter les moules et les mettre à dégorger 1 heure. Plancha chaude légèrement huilée, déposer les moules. Remuer et ajouter la marinière, remuer. Ajouter les herbes. Servir dès que les moules sont ouvertes. Servir avec un muscadet ou un gros plant Nantais Moules à la plancha à la Basquaise Pour 4 personnes 3,5 kg de moules de bouchots 1 poivron rouge 1 poivron vert 80 g de julienne de Chorizo Pamplona 1 oignon 4 tranches de poitrine fumée marinée du pays Basque ventrèche 2 traits d’huile d’olive 3 gousses d’ail hachées Guindillas Piment d’Espelette. 1 trait de vinaigre Basque Xipister Persil plat Laurier Herbes 9 saveurs Faire revenir rapidement 3 minutes La ventrèche, l’oignon et les poivrons émincés, les oignons émincés,les rondelles de chorizo, ajouter les 3 gousses d’ail hachées, ensuite ajouter les moules en remuant constamment, le piment d’Espelette, le jambon de Bayonne effiloché ou ventrêche marinée. Servir aussitôt lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, après les avoir arrosées généreusement de sauce vinaigre Xipister. Déguster avec un irouleguy blanc bien frais La recette en vidéo Moules à la plancha à la sétoise 3 kg de moules de bouchots, 3 tomates émondées concassées en dés, 3 gousses d’ail hachées, 2 échalotes hachées, Thym, Basilic, Huile d’olive Fruits de mer amandes, grosses crevettes, langoustines, calamars, palourdes pour un plat plus riche . Procéder comme pour la Basquaise en mettant les fruits de mer avant les moules. Relever l’ensemble avec un peu de piment haché. Moules à la plancha à l’Escabèche Difficultés ** coût *** marinade aucune, Préparation 30 mn, Cuisson finale 3 minutes Une nouvelle recette de moules à la plancha, en tapas, ou en plat principal. J’ai voulu revisiter la célèbre sauce marinade à l’escabèche qui est utilisée dans de nombreux pays du pourtour méditerranéen. Cette préparation d’origine hispano-arabe, a été développée à la fin du moyen âge afin de conserver les aliments le poisson que l’on étêtait escabechar en espagnol et que l’on vidait. On appliquait une marinade acide vinaigre avec de l’huile d’olive. Dans cette recette l’escabèche que je vous propose, va parfumer vos moules tout en titillant vos papilles avec la pointe relevée au piment d’Espelette du vinaigre du pays Basque. C’est une cuisson minute toute en couleur et saveurs… En bonus la vidéo de la recette complète. Pour des Tapas prévoyez 300 g de moules par personne, pour un plat principal 1 kg de moules par personne. Pour 4 personnes 3,5 kilos de moules de Bouchots 1 cuillère à soupe de poudre de piment doux du pays Basque à défaut du paprika doux 15 cl de Xipister vinaigre SakaRi du Pays Basque 10 cl d’huile d’olive + 5 cl cuisson 1/2 fenouil 1 branche de céleri 1/4 poivron vert, jaune, rouges 1 oignon rouge 5 gousses d’ail 15 cl de vin blanc sec Persil plat 3 oignons cébettes Herbes pour parfumer sarriette, romarin, thym citron Progression de la recette Tailler tous les légumes de l’escabèche en fine mirepoix carotte, fenouil, céleri, poivron des trois couleurs, oignons rouges. Ecraser grossièrement les gousses d’ail, les éplucher, hacher finement. Ciseler l’oignon cébettes, hacher le persil plat. Sur la plancha chaude mettre une petite casserole à fond lourd à chauffer, verser le vin blanc pour le faire réduire. Conjointement faire suer la mirepoix de légumes pour l’escabèche. Ajouter au vin blanc la poudre de piment doux du Pays Basque ou le Paprika doux à défaut. Ajouter la mirepoix de légumes, puis le vinaigre SakaRi». Laisser réduire 2 à 3 minutes. Cuisson des moules Plancha très chaude 270° car la température va rapidement chutée avec l’humidité de l’eau dans les moules. Mettre en cuisson une partie des moules sur la plancha huilée. Ajouter un peu d’escabèche avec une petite louche, remuer rapidement, ajouter le persil plat, l’oignon cébette ciselé. Ne pas saler ni poivrer. Dresser et décorer avec des herbes Déguster avec un bon vin blanc sec, un Sauvignon de Bordeaux. Moules à la plancha a la Normande Pour 4 personnes 3,5 kg de moules de bouchot 1 bouteille de cidre brut, 4 belles échalotes, 1/2 botte d’estragon, 1/2 botte de Ciboulette, 1 pot de 300 g de crème épaisse d’Isigny Sainte Mer Faire la sauce dites à la Normande » à part dans une petite casserole sur la plancha Réduction de cidre, échalote ciselée et crème épaisse de Normandie. Faire éclore les moules sur la plancha, ajouter un bon verre de cidre brut pour déglacer avec les échalotes ciselées, estragon et ciboulette. Réserver dans un plat au chaud et verser sur les moules la sauce moment de passer à table. Déguster avec un bon cidre fermier brut. Style Catalan Mejillones modo catalan avec une garniture d’oignons et de poivrons, ail, cannelle, pimenton, au vinaigre de Xérès, que vous servirez avec de la sauce Romesco. Pour 4 personnes 3,5 kg de moules de bouchots 10 cl de vin blanc sec 4 cl de vinaigre de Xérès 1 oignon rouge 1 poivron rouge, 1 poivron vert 2 gousses d’ail 25 g de persil plat haché 1 cuillère de pimenton de la Verapicante 3 pincées de cannelle Sauce romesco facultatif voir recette Dans une petite bouteille mélanger le vin blanc, le vinaigre et les épices, laisser infuser une heure. Laver, sécher, éplucher les légumes, émincer finement les oignons, les poivrons. Ecraser et éplucher l’ail. Sur la plancha chaude, faire suer rapidement cette garniture. Ajouter l’ail, le persil haché, réserver. Huiler la plancha très chaude pour éviter qu’elle ne refroidisse trop vite. Déposer les moules, ajouter la garniture et tout remuant déglacer avec le mélange de vin, vinaigre et retirer du feu avec la garniture dès que les moules sont bien avec des citrons, ou une sauce romesco tiède. Une variante en vidéo Moules à la plancha au vadouvan recette en vidéo sur Chefounet TV

Lacarte. Can Lladó propose à ses clients et amis une cuisine catalane traditionnelle. Il se caractérise par ses viandes grillées, son poisson et ses fruits de mer. Nous avons un menu complet, avec plus de 40 plats à choisir, nous préparons des plats de saison, des suggestions hebdomadaires et nous proposons également des desserts faits

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Samedi13, dimanche 14, lundi 15 et mardi 16 août, c’était la fête au village. Samedi matin à 10 heures, les jeux organisés pour les enfants sur la placette n’ont pas réuni

4 kg de moules de bouchot1 botte de persil6 gousses d'ailLavez et nettoyez les une persillade en hachant le persil et l' les moules sur la plancha très chaude et laissez-les dégorger quelques commencent à s'ouvrir parsemez-les de persillade et laissez-les à nouveau cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement servez aussitôt avec un filet de jus de citron.